Что такое мастер-класс по ханукальной кухне с Броней Беленко в «Мигдале»? Вы думаете, это имеет отношение к слову «готовить»? Нет, это что-то сродни музыке! Это что-то из разряда стихосложения! Это что-то с историей!
В прошлое воскресенье мы готовили про историю Хануки, то есть с маслом. В Хануку на масле принято жарить и мы на масле жарили. Жарили тесто, но не блинчики, не оладушки, и не пончики, а загадочные монделех. Когда-то давно для того чтобы вкуснее было кушать евреи придумали в еду что-нибудь крошить. Говорят что сначала это «что-нибудь» было миндалем, но с тех пор евреи далеко ушли от мест свободного произрастания миндаля, а привычка крошить осталась. И тогда еврейские мамы и бабушки придумали, что в еду надо крошить кусочки жаренного в масле теста. А потом они придумали рецепт для этого теста и назвали блюдо монделех или манделех или шкедей марак в зависимости от того где эти мамы и бабушки жили. Они брали яйцо, пару ложек воды и пару ложек растительного масла, щепотку соли, щепотку соды и муки столько, чтобы тесто было крутым и не липло к пальцам. Дальше они раскатывали тонкие веревочки-колбаски, нарезали их маленькими кусочками, жарили в масле, но не забывали об индивидуальном подходе. Раскатывать тесто можно на слое кунжута, а можно в кусочек теста завернуть кусочек ореха и скатать в шарик. Монделех можно солить, а можно посыпать сахарной пудрой, можно посыпать тертым шоколадом, а можно какао. Их охотно добавляют в суп, бульон или салат, но очень вкусно насыпать в блюдце и закусывать ими чай, или то вы обычно закусываете. Если вы попробуете, то согласитесь что монделех-манделех-миндалики - это действительно звучит как музыка...
Замечания/предложения
Сайт создан и поддерживается
Клубом Еврейского Студента
Международного Еврейского Общинного Центра
«Мигдаль»
.
Адрес:
г. Одесса,
ул. Малая Арнаутская, 46-а.
Тел.:
(+38 048) 770-18-69,
(+38 048) 770-18-61.
Председатель правления центра
«Мигдаль» —
Кира Верховская
.
