Броня Беленко, наш консультант по еврейской кухне, дает Добрый Совет на тему, волнующую каждого: Что готовить на Хануку? Ну конечно же, старые добрые суфганиет (пончики). Кроме классического рецепта (смотрите в конце) стоит поискать в запасах джем, варенье, орешки, шоколад для оригинальных пончиков. Главное правило любого кулинарного шедевра: «Евреи, не жалейте заварки», тогда все получится более чем вкусно!

Если же у вас есть легкие залежи картошки, то латкес – ханукальное блюдо №2!

Пончики «снежные»:
4 стакана муки
4 стакана теплой воды
щепотка соли
стакан сахара
1 пакетик дрожжей

Все смешать. Оставить на 45 минут отдыхать. Тесто должно быть жидким. Ложкой класть в кастрюлю с разогретым маслом. Посыпать сахарной пудрой перед тем, как подавать на стол.

Испанские пончики Чорос:
80 гр. сливочного масла, можно маргарина, чтобы было парве,
300 мл. воды,
1/2 стакана сахара,
1 стакан муки, 4 яйца,
масло для глубокой обжарки.

Способ приготовления:

Кладут сливочное масло в маленькую кастрюлю, добавляют воду и доводят до кипения. Добавляют муку и сахар и готовят, размешивая, пока тесто не отойдёт от стенок кастрюли. Снимают с огня на несколько минут, охлаждают смесь. Тесто перекладывают в миксер.

Добавляют по одному яйцу и хорошенько размешивают.

Разогревают масло для глубокой жарки, наполняют форму полученной смесью. Натягивают над кастрюлей нить. Из формы в горячее масло выдавливают тесто, разрезая его с помощью натянутой нити. Жарят до золотистого цвета.

Латкес:
4-5 картофелин среднего размера,
2 яйца,
1/4 ст. ложки соли,
1/2 стакана муки,
4-5 ст. ложек растительного масла.

Сырой очищенный картофель натрите на мелкой терке, добавьте соль, яйца, муку, все хорошо перемешайте. Налейте на сковороду растительное масло, затем зачерпывайте столовой ложкой приготовленную массу и выкладывайте ее в кипящее масло. Обжарив одну сторону латкес, переворачивайте на другую. Подают латкес с маслом и сметаной.

Приятного всем аппетита, и не забывайте о печени!